カレーうどん・・・その１５

今日のお昼も、カレーうどん。

スープは、１袋残っていたサンプル①の方。これはさぬきうどん科での決選投票では、１：９で惨敗したスープではあるが、これはこれなりに、うまかったｗ。

うどんは、この前、「打ち粉」ちゃんが持ってきてくれたN製粉の小麦粉で打ったうどんを冷凍していたやつ。これもなかなかうまかった。

あと、これにタマネギをいれて食べた。ゴーヤもええけど、やっぱりタマネギを入れると、うまいなあ。

北陸の製粉会社にいってきた

北陸のとある製粉会社にいってきた。名前は、○沢製粉。立派な製粉工場とは聞いていたが、噂に違わず、いや予想以上の規模に、またもやびっくりした。

製粉規模は当社の僅か２倍程度だが、工場の設備、規模、外観は、これが同じ製粉工場かと思うくらい立派だ。これなら大手製粉工場にも、全然引けをとらない。



工場も立派だが、事務所棟は更にすごくて、入り口には、社旗がはためき、中に入ると、社長室まである（呆&唖、というかこれが普通か？）。同じ製粉会社なのに、こんなに開きがあっていいのだろうか、と思わずにはいられません。この格差、不公平はいったいどこからくるのかｗｗ？

でも、自分には工場に隣接している、小部屋が性に合っている（と思いこむようにしているｗ）。

カレーうどん・・・その１４

昨日の夜は、テニスだったので

カレーうどん with お茶。

これから、今日明日と出張なので、また帰ってからね。

ただでさえ内容のがないのに、限りなくゼロに近くなってしまった。ごめん。

カレーうどん・・・その１３

昨日は、「刈明け」といって、このあたりのあぜ道、水路などの清掃があった。途中、知り合いの畑で、ゴーヤを作っていたので、もらってきた。

で、今日のお昼は、ゴーヤ入りカレーうどん。見た目は、ぱっとしないが、味はなかなか。当然のことながら、カレーの味はするし、ゴーヤの味もする。玉葱もいいけど、ゴーヤとカレーもなかなか合うぜｗ。

ちなみにうどんは、冷凍しておいた、内麦ブレンドの「打ち粉」ちゃんうどん。旨かった。

もらってきたゴーヤ


ゴーヤ入りカレーうどん

先週の月曜日のこと

先週の月曜日（敬老の日）は暇だったので、高松三越前まで、福田康夫、麻生太郎両候補の立会演説会を聞きにいってきた。

今日は、福田さんが総裁に選出されましたが、人気は圧倒的に麻生さんでした。なんてったって拍手の数が違いすぎました。

福田さんは、日本カヌー連盟会長をしているので、毎年隣の坂出市、府中湖にきていることをアピール。

一方麻生さんからは、なんと「さぬきの夢2000」について話がありました（びっくりした）。なんでも、さぬきには、「さぬきの夢2000」という立派な小麦があって、これでつくったうどんが、東京で大人気になっている云々・・・。

これを引き合いに出した理由は、地方分権を推進することによって、地方からもどんどん良いアイデアがでて、活性化するという一つの例だったようです（ちょっと飛躍があると思うけど・・・）。

いずれにしてもこうやって予習までして、演説していただけるとは思いませんでした。

麻生さんは、噂に違わず、アドリブ連発で、話は確かにおもしろかった。でも、今日は落選して残念でしたね。

いずれにしても、福田さんには、これから頑張ってもらいたいと思います。おわり。

打ち粉ちゃんうどん・・・その３

水曜日に「打ち粉」ちゃんがまたうどんを持ってきてくれた。今回は、知る人ぞ知るN社（たぶんみんな知っている）の小麦粉を使ったうどん。ひとつだけでは、なんなんで、前回持ってきてくれたうどんがまだフリーザーに入っていたので、ゆで比べてみた。以下、そのときのやりとり：

Ｎ・・・打ち粉ちゃんが持ってきたＮ社のうどん
Ｋ・・・打ち粉ちゃんが前回もってきて、冷凍庫に入っていたうどん

（一方を指さしながら）
私：「こっちの方が、なんとなく血色もいいし、おいしそうやな」
Ｏちゃん：「僕もそう思います」

（実際に食べてみて）
私：「食べてみても、やっぱりこっちの方が弾力があって、おいしいような気がするなぁ」
Ｏちゃん：「僕もそう思います」

私：「Ｋの方は内麦が入っているので、これ、ひょっとして、おいしいというのは、Ｎの方と違うか？」
Ｏちゃん：「僕もそう思います」

私：「それって、ちょっとまずいんじゃないか？」
Ｏちゃん：「でも、Ｋの方は、フリーザーに入れておいたし、時間も経っていたし、ある程度はやむを得ないんじゃないですか？」

私：「それは、そうかもしれんけど、どっちにしても、こりゃまずいなぁ。Ｏちゃん、誰にもこのこと言うたらいかんで」
Ｏちゃん：「わかった！」

ということで、この件は門外不出となりましたｗｗｗ。




どっちがどっちか忘れた！

カレーうどんその１２・・・開票速報

きのう、「打ち粉」ちゃんが、また自作のうどんを持ってきてくれた。ありがとう（その感想は、また後日）。

で、帰り際に、昨日優劣がつかなかったカレーうどんスープのサンプル①＆③をもって帰ってもらった。

そしたら、早速今日の昼、うどん科のみんなで試食してくれて、その結果を報告をしてくれた。以下、「打ち粉」ちゃんの報告。
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今日昼にみんなにカレーうどんを食べてもらって１票づつ投じてもらいました。その結果、
①１票
③９票
で、③の圧勝でした。
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ということで、カレーうどんスープは③で決まりかな？

ところで、カレーうどんのイメージキャラの方は↓でとっくに決まっているのだが・・・ｗ。

カレーうどん・・・その１１

これまでの途中経過：
カレーうどんスープは
サンプル①
もしくは
サンプル③＝サンプル①+「かつお風味」
のどちらかにすることになった↓。
http://flourmill.blog112.fc2.com/blog-entry-52.html

いやしい私は、③がいいと思ったが、TちゃんとOちゃんは①が好きだった。でも、Uちゃんは③なので、結局２：２で物別れになってしまった。

①支持の理由は　→　カレーらしい。
③支持の理由は　→　味が深くて風味がある。

でも、同数だからどちらも大差ないということだな。

ちなみに、昨夜のカレーうどんも、余りもののスープを混ぜて使用したので、どれがどれだか、わからなくなってしまったｗ。

カレーうどん・・・その１０

昨夜の夕食もカレーうどん。

使ったカレーうどんスープは、余り物の寄せ集めなので、ごちゃごちゃになって、どれが入っているのかさっぱりわからん、けどおいしかった、ということは、結局どのカレースープでも大差ないということか？

カレーうどんの唯一の欠点と言えば、鍋で煮込むと、カレーがくっついてとれにくいってことだろう。

だから、味は大切ですけど、カレーうどんスープは、直接、丼に入れてお湯で延ばせるタイプの方が、簡単・便利でいいな。

既存のカレーうどんスープとの比較

昨日の改良版＃③と既存のカレーうどんスープとを比較してみた。

すると、③の方が味が濃厚でおいしいように感じた（まあ、最初からそのつもりでいるからかな？）。

ということで、サンプル③で商品化を進めようと思う、

けど、今晩もこれから、またカレーうどんだｗｗｗ！

追伸：使用したうどんは、この前もらった「打ち粉」ちゃんうどんでした。

カレーうどん・・・その９

前回、サンプルを試食したとき、サンプル①をベースに、もう一度作ってもらうことになっていたのが、やっとできてきた。名前は、試作№③で、その実態は：

サンプル③ = サンプル① + かつお風味

結果は、個人的には、サンプル③の方が、まろやかになっているようで、好感が持てた。元来、いやしいのか、少しでも色んな味が入っている方が、好きなようだ。

しかし、Tちゃんは、サンプル①の方が、カレーらしくて好きだという。あと、Uちゃん、Oちゃんにも渡しているので、その感想を聞いてから、いよいよどちらにするか決めよう。

カレーうどん・・・その８

しつこくカレーうどん・・・その８

うどんは、昨日の「打ち粉」ちゃんうどん。①か②かどっちのうどんか忘れたが、うまかった。

最近は、カレーうどんを食べるのが目的になっているようで、ちょっと心苦しい。

もうすぐ、新しいカレースープのサンプルがやってくるまでの辛抱だ（？）。

ところで、今日は冷蔵庫に氷がなかった。悔しい（泣！）。

打ち粉ちゃんうどんagain

昨日、「打ち粉」ちゃんが、またうどんを持ってきてくれた。今回は２種類：
①ＡＳＷ主体のうどん
②ＡＳＷに「さぬきの夢2000」をブレンドしたもの

画像では右が①で、左が②。




ちょっと見づらいけど、②は明らかに、ちょっとくすんでいた。それに対し、①は冴えた色。

でも、味は②の方が少し濃い。これは、営業のＵちゃん、Ｏちゃん、そして私の一致した意見だ。やっぱり、「さぬきの夢2000」は、うどんの味が濃いというのが、改めて実証された。ｗｗｗ

それにしても、今回のうどんは、とってもよくできていた。②は塩度１５％なので、それに相応しくコシのあるおうどんで、なおかつ味が濃かった。昔は法事で食べていたざるとか、冷やしうどんは、こんな感じだったのか、という感じ。

最近は、色とか食感が優先され、肝心の味が軽んじられているような気がして残念でならない。

今度は、またカレーうどんで食べてみよう。ｗ

カレーうどん・・・その７

書くことがなくなると、当然カレーうどん。

で、今回のカレーうどんのテーマは、なにもない。ただ、残っているカレースープを集めて、つくった。

だから、まろやかさはH社のような気がするし、ぴりっとくるのはN社か？早い話、カレーうどんが食べたいだけだ。

ちなみに、昨夜はテニスの日だったので、ビールではなくて、お茶でした。グラスに浮かんでいるのは、アイスです。

坂出高校音楽科定期演奏会

おとといの日曜日、坂出高校の文化祭にいってきた。写真は、音楽科の定期演奏会の模様。

なかなかこぢんまりとした音楽ホールで、よい雰囲気でした。団員達も初々しくて、また新鮮。

以前は、それぞれが独奏、独唱ばかりしていた時代があったらしく、それでは、聴いている方が飽きてくるので、観客はあまりこなかった、らしい。

でも、こうやってオーケストラにしたら、人気がでてきて、それ以後ホールはほとんど満員になってるそうだ。

うどんだって、かけうどんもいいけど、てんぷらうどんとか、カレーうどんとか色々食べるのがええわな、やっぱり。

カレーうどん・・・その６

「打ち粉」ちゃんうどんの「当日練り」の方を、しつこくカレーうどんにしてみた。

かなり、うまい。カレーうどんにするのが、ちょっともったいない気がしないでもないが、手打ちうどんの味が充分にでている。

結局のところ、旨いうどんはどうやって食べても、うまいということかｗ。

N製粉岡山工場

昨日、岡山へ仕事で行ってきた。駅前にそびえ立つのは、N製粉岡山工場。

この岡山工場、商業地としては文句ない立地条件だが、製粉工場としては極めて条件が悪く、以前から整理統廃合の候補になっていた。

で、この前のお盆の日経新聞にN製粉坂出工場と岡山工場を集約して、水島に新工場を建設する、というニュースがでたもんで、地元坂出では、蜂の巣をつついたような騒ぎになった（但し、業界内だけね）。

我々同業者としても、できればずっと坂出工場でいてほしいけど（理由は、花粉症のため省略、ごめんね）、こればかりは仕方がないかな。

ちなみに、N製粉は全国の工場を合計すると、製粉能力は８０５０ｔ／日。で、うちはといえば、なんと８５００ｔ、但し、これは残念ながら年間の数字だ。規模でいうと、ほんの２５０倍程度かｗｗｗ。

「打ち粉」ちゃんうどん

昨日の夕方、「打ち粉」ちゃんが突然、うどんを持ってきてくれた。実習で作ったうどんだそうだ。うどんは２種類：

①：５日に練って、６日に切ったもの。→　７日にゆでた。
②：６日に練って、６日に切ったもの。→　７日にゆでた。

つまり、①は前日練り、②は当日練り。


これを営業のUちゃん、Oちゃん、そして私の３人で試食した。

外観：
①：練って１日余計に時間が経過しているので、ちょっとくすんでいる。また、ちょっと短麺が気になるかな？

②：たいへんよくできました。

食味試験でのやりとり：
わたし ：「②は旨いけど、①はちょっと「ボキボキ」してるね」。
Uちゃん：「これって、十分に練れてないんじゃないでしょうか？手練りは力がいるので、女性だと大変ですよ」。
わたし ：「うん、そうかもしれんね。だから短麺もできるのかな？」。
Uちゃん：「手で練るのは、なかなか大変ですね」。
Oちゃん：「それと、一日余計に経過しているので、風味が少し劣化しているような気がしますね。」
Uちゃん：「うん、ちょっとそんな感じかな？でもどちらも、味はいいですね」
わたし ：「そうやね」

ということで、②＞①という評価になりました。明日、もう一度、カレーうどんにしてみようwww。

シフター

販売が低調で暇なので、工場の整備・点検。

久々にまじめな日記。

写真は、シフター、もしくは篩い（ふるい）と呼ばれていて、小麦粉を篩い分ける機械。

予備知識：ストック・・・小麦を砕いてから最終的に小麦粉になるまでの途中の段階のもの、また、中間製品ともいう。

シフターは写真のように、開けると中に、篩が水平方向に、２０数枚入っていて、上から落ちてきたストックを、ここで４～６種類に篩い分けます。つまり入り口が１つ、出口が４～６です。仕組みは巧妙にできているので、一度みただけでは、なかなか理屈がわかりません。

一粒の小麦は、いくつものシフターをくぐりながら、最終的に４０種類程度の最終製品（小麦粉）にとりわけられます。その後、それらを適当にグループ分けしながら、1等粉、2等粉、・・・ができていきます。

「なんで、そんなに多くの種類に分ける必要があるんだ？」と思うでしょ。ごもっともです。でも花粉症で、説明する元気がありません（ごめんね！）。

発症した

今朝起きたら、左鼻が詰まっていた。くるひぃ～。

Ｋ耳鼻咽喉科は、水曜休みなので、近くの薬局でコンタックを買う、けど効き目、薄し。

前回は、いつ発症したのかと見ると、2006年5月29日で、このときは、なんと顔面が腫れて、一日二回の三日間、都合６回の点滴を受けた。

今回は、時期的に稲穂だろうな、きっと。

それにしても、突然、「ぼとっ、ぼとっ」と鼻水が落ちるので、ちょっと汚いなぁ！

値上げの季節になりました

小麦は４月に価格が５％上がった。また１０月には更に１０％上がる予定。一見、合計１５％の値上げにみえるがそうではありません。

今回の１０％というのは、１０５％がベースになっているので、年初から考えると、１０５％×１．１＝１１５．５％、つまり１年では、１５．５％の値上がりになります。

あと、段ボール紙が２０％あがったとか、運送屋さんが１０％上げてほしいとか、ガソリン価格は言うに及ばず、何でもかんでも上がっている（できれば、給料も・・・）。

このままいくと、８００兆円の国の借金なんて、あっという間にインフレの波にのみ込まれてかすんでしまうかも。これが国の借金返済のシナリオかな。

まだまだカレーうどん・・・その５

しつこく、またカレーうどんを試食しました。

今回のテーマ：
カレーうどんスープは、熱湯だけで溶けるか？
いちいち鍋にお湯を沸騰させて、その中でカレーうどんスープをとくのは面倒。本当は、お湯だけでサッととけるのがいい。

しかし、ある程度とろみがないと、カレーらしくないし、でも、とろみをつけすぎると、だまができて、とけにくい。そのあたりのバランスが結構、悩むところだ。

で、結論から言うと、サンプルのスープは、お湯だけで、さっととけた。やっぱり、Ｂ級路線を狙うなら、とろみを犠牲にして、とけやすさを優先させた方が、いいような気がする。

今回のうどんも、前回と同じく、「打ち粉」ちゃんのうどん（前回の残り）を使用した。これで、「打ち粉」ちゃんうどんは完食。

画像は前回とよく似ているけど、違うからね。だって、うどんの模様だってちがうでしょ。

だんだんとカレーうどん発売が迫ってきた。ｗｗｗ
遅まきながら、新カテゴリー「カレーうどん」を追加しました。ｗｗｗ

カレーうどんテイスティング

カレーうどん商品化に向けて、着々と準備が整いつつある、といっても、ただ、カレーうどんを食べて、「こっちがいいなぁ！」と言ってるだけだが・・・。

今回は、N社でサンプル２種を用意してもらった。違いは、サンプル②の方が、少しカレー粉を増量しているので、ちょっと「ひりひり」するらしい。

余談だが、本当は、前回試食したものでも、一向にさしつかえないんだけれど、そこの納品先が、「他社には売ってくれぬな！」とのことなので（理解に苦しむ！！！）、少しだけレシピを変えてもってきた、そうだ。


で、食べてみた感想は、①の方が、なんとなくおいしかったような気が・・・。ということで、サンプル①をベースに、もう一回改良版サンプルを作ってもらおう。そしたら、また、試食できるwww。

ところで、このうどんは、さぬきうどん科５期生の「打ち粉」ちゃん（仮名）が作ったもの。「打ち粉」ちゃんは、ここの右の方にいる。昨日、営業のUちゃんが、うどん科に行った際、もらってきた。

なかなか手打ちらしく、もっちりしていて、釜抜きカレーうどんにしても、おいしかった。また、ちょうだいね。

ということで、今回は、全部ロハで、試食できた。ｗｗｗｗｗｗ。