揖保の糸・・・ひやむぎをたべました

毎年送ってくれる、揖保の糸・・・ひやむぎ。昨日の夕食に食べました。
http://www.rakuten.co.jp/daitoukan/820759/838357/#888611

手延べらしく「ぷりぷり」していてとってもおいしかったです。また久しぶりに食べると、生地に塗布している食用油（サラダ油？）もほんのりと感じられて、やっぱり機械そうめんとは、ビミョーに違う。

娘は涼感をそそる色麺に興味があるようで、「いったい歳、なんぼなんや」とため息をつきました。

8月5日（火）の夕食はそうめん

暑いので、釜揚げうどんではなくて、そうめんにしました。

普段は、太麺（ひやむぎなど）が多いけど、この日は久しぶりに細麺にした。細麺も別に嫌いではないし、食べておいしいと思うけど、なぜか自分がゆでるときは太麺が多い。

ところで、細麺をたべるとき、いつも気になることが一つあります。それは、上手に玉取りしておかないと、箸ですくい上げるときに、麺が「もっつぇるん」ですね。

７月２９日（火）の冷やしうどん

こう暑いと、さすがに肉うどんよりも、ざるがいい。

先日、東京のTさんからどうやったら「硬くて喰えんようなうどんができるんや？」と聞かれたので、塩を足したり引いたりしてやってみた。<---「喰えんうどんを作ってどうすんや」と言いたいけどね。

結果的には塩水を減らすのが一番効果があった（当然といえば当然か？）。しかも味は完璧。普通は、多加水のうどんの方がうまいと言われているけど、低加水も全然わるくない（上手につくればね）。どっちかといえば粉が詰まっているせいか、とっても小麦の味がのったうまいうどんであった。これからはこのうどんで決まりや。