伊勢うどんと氷見うどん
昨日、麺フェスタで買ってきた伊勢うどんと氷見うどんを、うどんテイスティング。
�＾棒�うどん
こちらは、ＬＬ麺（ロングライフ麺）なので、湯煎しただけですぐに食べられる。ただ、これだけ太いと、生うどんの状態からだと、うまくゆでるのが大変そう。だって、一見ゆであがってそうでも、中心部分は硬そうだし、逆に芯まで充分にゆでようとしたら、表面がどろどろにとけるかもしれんからね。
ＬＬ麺ゆえ、ＰＨ調整剤仕様なので、麺に少しそれっぽい味がするのは仕方ないけど、でもそこそこ無難に仕上がっている。ただ、添付の「たまり醤油」たれは、食べ慣れてないので、味見をしただけで、パス。残りは普通のだしで食べました。
下の画像は、伊勢うどんのさぬきつゆ仕様。
��氷見うどん
氷見うどんの特徴といえば、�ー蟇筬�乾麺�Ｂ戚佑箸い辰燭箸海蹐�。太いので、「２０分ゆでて、更に５分間むらしてね」と書いてある。実際、ゆでてみると確かに長い。これだけゆで時間が長いとやっぱり週末向きでしょうか？
またちょっと専門的になりますが、乾麺で太麺をつくろうとすると、乾燥がとってもむずかしく、�，罎濃�間の長さと��乾燥の難しさが、乾麺の太麺の製造を難しくしている理由です。
この氷見うどんもゆでていると、少し麺が縦割れをおこし始めていたので、乾燥が少し急激だったようです。でも、味はなかなかよかった。味はいいので、今後の課題は利便性・簡便性の実現でしょうか？
追伸：このＧＷは結構、日記をつけてしまった。いかに暇だったかということか。
�＾棒�うどん
こちらは、ＬＬ麺（ロングライフ麺）なので、湯煎しただけですぐに食べられる。ただ、これだけ太いと、生うどんの状態からだと、うまくゆでるのが大変そう。だって、一見ゆであがってそうでも、中心部分は硬そうだし、逆に芯まで充分にゆでようとしたら、表面がどろどろにとけるかもしれんからね。
ＬＬ麺ゆえ、ＰＨ調整剤仕様なので、麺に少しそれっぽい味がするのは仕方ないけど、でもそこそこ無難に仕上がっている。ただ、添付の「たまり醤油」たれは、食べ慣れてないので、味見をしただけで、パス。残りは普通のだしで食べました。
下の画像は、伊勢うどんのさぬきつゆ仕様。
��氷見うどん
氷見うどんの特徴といえば、�ー蟇筬�乾麺�Ｂ戚佑箸い辰燭箸海蹐�。太いので、「２０分ゆでて、更に５分間むらしてね」と書いてある。実際、ゆでてみると確かに長い。これだけゆで時間が長いとやっぱり週末向きでしょうか？
またちょっと専門的になりますが、乾麺で太麺をつくろうとすると、乾燥がとってもむずかしく、�，罎濃�間の長さと��乾燥の難しさが、乾麺の太麺の製造を難しくしている理由です。
この氷見うどんもゆでていると、少し麺が縦割れをおこし始めていたので、乾燥が少し急激だったようです。でも、味はなかなかよかった。味はいいので、今後の課題は利便性・簡便性の実現でしょうか？
追伸：このＧＷは結構、日記をつけてしまった。いかに暇だったかということか。
コメント
ヒマだったん？
ゆ〜てくれたら遊んであげたのにぃ〜(*￣▽￣*)
ほんまな
なんで、マテうどん食べにつれていってくれんかったんｗ。
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