豪州産 VS 「さぬきの夢2000」

半生うどんを作ってみた（というか、作ってもらった）。

左がASW、右が「さぬきの夢2000」（平成18年度産）。一見して、ASWの色艶がいいのがわかる。でも、食べてみると「さぬきの夢2000」の方が味が濃い。が、「さぬきの夢2000」はつくるのがちょっと面倒。

ということで、全ての面で秀でている小麦はないので、どれを使用するかは、用途によります。

ところで、半生うどんというのは、生うどんを乾燥させて水分を２０数％にまで落としたものをいいます。こうする理由は、常温でかなり保存できるからです。でも、そのトレードオフは、ゆでたときの食感がちょっと硬いかな、と感じることだ（製法上、やむを得ない）。

最初は（といってももう○十年前だが）、物珍しさも手伝ってか、半生の方がおいしく感じた時期もあった。実際、今でも世間の評価は、「半生うどん」＞「乾麺」となってる。でも、個人的には乾麺の方が、うまいと感じる。なぜか理由はよくわからんけど、うどんに甘みがあるからだ。